ПРАМ® ТРИУМФ для продления сроков годности мясной продукции из свинины, говядины, птицы

КОМПЛЕКСНАЯ ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА «ПРАМ® ТРИУМФ» используется в качестве пищевой добавки для продления (увеличения) сроков годности (до 50% и более) мясной продукции из свинины, говядины, птицы, полуфабрикатов и колбасных изделий.

КПД «ПРАМ ТРИУМФ» обладает бактерицидными, антисептическими (противомикробными), фунгицидными (противогрибковыми) и влагоудерживающими свойствами, замедляют порчу, сохраняет свежесть мясной продукции и все потребительские свойства. В состав входят компоненты растительных экстрактов из числа флавоноидов, определенных опытным путем и препятствующих жизнедеятельности микроорганизмов порчи. Флавоноиды препятствуют размножению грибов, интенсивному делению бактерий, переводя логарифмическую фазу в латентную, в течение которой устанавливается равновесие между числом погибших клеток микроорганизмов, и вновь образующихся.

Область применения:

КПД «ПРАМ ТРИУМФ» предназначена для использования в пищевой промышленности при производстве:

фарша из свинины, говядины, птицы;

колбасных изделий (варёных, варёно копчёных, сырокопчёных, сыровяленых и др.);

полуфабрикатов (котлет, фрикаделек и т. п.);

при производстве желе для мясных продуктов (заливных блюд, мясных консервов с желеобразным слоем);

переработанные мясные продукты (сосиски, сардельки и др.)

а так же в составе функциональных смесей для колбасного производства (оболочек, рассолов, маринадов для колбас и мясных деликатесов).

Преимущества:

Сохраняет товарный вид готовой продукции, предотвращает плесневение и ослизнение, возникающих вследствие нарушения санитарно-гигиенических условий и температурно-влажностных режимов хранения (конденсат, влажное помещение и т.д.), нарушения температурных режимов холодильной цепи, в том числе в торговых витринах, при транспортировке и др.;
Препятствует заветриванию и снижает потери влаги из продукта, благодаря создаваемой легко растворимой оболочке на поверхности продукта;
Не содержит антибиотиков, генетически-модифицированных материалов, а также регламентируемых Министерством здравоохранения Российской Федерации соединений;
Обладает широким спектром бактерицидной (противомикробной), фунгицидной (противогрибковой) и вирулицидной (противовирусной) активности, в том числе против аэробных и факультативно-анаэробных бактерий рр. Pseudomonas aeruginosa, Bacillus cereus, Micrococus luteus и др., плесневых и дрожжевых грибов – рр. Candida albicans;
Не создает в атмосферном воздухе специфического запаха, превышающего допустимую норму;
КПД ПРАМ ТРИУМФ не придает изделиям остаточного привкуса;
Легко смывается водой;
Легко наносится и распределяется.

«ПРАМ®-ТРИУМФ» позволяет:

Продлить сроки годности продуктов переработки мяса, в т.ч. скоропортящихся, более чем на 50%
Сократить потери мясной продукции вследствие микробной порчи
Снизить упек при термообработке, например, при приготовлении
Уменьшить выделение мясного сока (до 30%) при размораживании
Повысить температуру хранения и снизить за счет этого энергозатраты на хранение продукции

Характеристики Описание Способ применения Дозировка

Состав:	Запросить состав
Условия хранения:	Температура хранения от минус 25°С до плюс 20°С, влажность воздуха не более 75%;
Срок хранения:	9 месяцев от даты изготовления, в не вскрытой упаковке.
Упаковка:	мешки по 25 кг
Органолептические свойства
Внешний вид:	Белый сыпучий порошок, допускаются незначительные темные вкрапления
Запах и вкус:	Слабый специфический
Физико-химические показатели:
Плотность при t = 20°С, г/см3:	0,600-0,700
рH (10% раствор):	3,0-5,0
Массовая доля модифицированного крахмала (Е1414), %, не менее:	80,00-90,00

КПД «ПРАМ ТРИУМФ» соответствуют требованиям:

● СанПиН 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов;

● СанПиН 2.3.2.1293– 03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»;

● ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

● ТРТС029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

● ТРТС034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Смесь вносят в сухом виде, равномерно распределяя по поверхности мяса или перемешиваемого сырья.

Рекомендуемая концентрация КПД «ПРАМ® ТРИУМФ» составляет 0,1 % от массы обрабатываемого мясной продукции. Подробнее см. инструкцию.

Запросить образец