Комплексная пищевая добавка "ИНДИФРЕШ" для охлажденного мяса индейки
Добавка "ИНДИФРЕШ" предназначенная для использования в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки, пролонгирующей срок годности при обработке и хранении охлажденного мяса индейки (тушки индейки и ее части), а также при производстве и хранении продуктов питания из мяса индейки, полуфабрикатов и продуктов кулинарии.
Комплексная пищевая добавка (далее КПД) "ИНДИФРЕШ" обладает влагоудерживающими, смягчающими, антиоксидантными, бактериостатическими, антисептическими (противомикробными), фунгицидными (противогрибковыми) свойствами, замедляет развитие следующих микроорганизмов порчи в мясе птицы и продуктах его переработки: аэробных и факультативно-анаэробных бактерий – рр.Proteus, Preudomonas, Escherichia, Enterobacter, Clostridiumperfrigens (Welchii), Bacillus, Micrococcus, Streptococcus и др., а также плесневых грибов – рр. Penicillium, Aspergillus и др.
Комплексная пищевая добавка "ИНДИФРЕШ" применяется для продления (увеличения) сроков годности охлажденного мяса индейки и продуктов его переработки. Пищевой продукт, изготовленный с использованием комплексной пищевой добавки "ИНДИФРЕШ", должен соответствовать требованиям нормативно-технической документации (СанПиН 2.3.2.1078, ТРТС 034/2013).
При заказе и в других документах продукт обозначается следующим образом: "КПД ИНДИФРЕШ марка И*", где *- номер марки, ТУ 10.89.19-103-11490846-2021».
Область применения:
Мясо индейки (тушки индейки и их части); мясо индейки механической обвалки (полутушки, четвертины передние и задние, грудки, окорочка, крылья, голени и бедра); полуфабрикаты натуральные; в качестве компонента упаковки, в том числе свежего мяса индейки (тушек, их частей и др.).
Преимущества:
- Не придает изделиям остаточного привкуса;
- Не влияет на рН изделий;
- Не требует растворения в воде перед использованием по сравнению с порошковыми консервантами;
- Не содержит антибиотиков, генетически-модифицированных материалов;
- Не оказывает выраженного раздражающего, сенсибилизирующего действия на организм человека;
- Содержание токсичных элементов, митотоксинов, нитратов, пестицидов и радионуклидов в КПД "ИНДИФРЕШ" не превышает допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов СанПиН 2.3.2.1078.
«ПРАМ ИНДИФРЕШ» позволяет:
-
Продлить сроки хранения продукции на 50% и более
-
Сохранить товарный вид готовой продукции даже при повышенной температуре
-
Повысить температуру хранения. Снизить энергозатраты на хранение за счет повышения температуры хранения
-
Уменьшить выделение мясного сока (до 30%) при размораживании мяса
-
Снизить объем применяемых консервантов
| Состав: | Запросить состав |
| Условия хранения: | Температура хранения от минус 8°С до + 20°С, влажность воздуха не более 75%; |
| Срок хранения: | 270 суток при температуре от минус 8°С до + 20°С. |
| Упаковка: | пластиковые бочки 227 литров (230 кг нетто) или канистры 20 литров (23 кг нетто) |
| Органолептические свойства | |
| Внешний вид: | Желтая однородная жидкость |
| Запах и вкус: | Слабый |
| Физико-химические показатели: | |
| Плотность (кг/л) (20°С): | 1,035–1,165 |
| рH (10% раствор): | 4,4 - 5,1 |
| Массовая доля воды,%: | <50 |
КПД «ПРАМ ИНДИФРЕШ» выпускается по ТУ № 10.89.19-103-11490846-2021. Получен полный пакет разрешительной документации для применения в пищевой промышленности на территории России и стран Таможенного Союза в соответствии с действующими Техническими регламентами Таможенного Союза и СанПин 2.3.2. 1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
Рекомендуемая концентрация КПД "ИНДИФРЕШ" марки И1, И2 составляет: туманом -0,6 … 0,8% масс от массы обрабатываемого мяса индейки (туш, полутуш, четвертин и др. частей) или другой мясной продукции и дополнительной обработкой мест крепления продукции, не подвергшейся обработки в первую ста-дию - 0,2%; 0,8 %- опрыскиванием и на массажерах.. При обработке окунанием -0,6.....1,0%. Рекомендуется для поддержания активности КПД в течение смены дополнительно приливать 10% КПД "ИНДИФРЕШ".