ПРАМ-ЧИКЕНдля охлажденного мяса птицы и птицепродуктов
Комплексная пищевая добавка (КПД) “ПРАМ-ЧИКЕН” предназначена для использования в пищевой промышленности. Позволяет на 50% и более увеличить сроки хранения при обработке и хранении охлажденного мяса кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их частей), другой птицы и птицепродуктов, а также полуфабрикатов и продуктов кулинарии.
Комплексная пищевая добавка “ПРАМ-ЧИКЕН представляет собой однородную пожаровзрывобезопасную жидкость на основе водного раствора пропиленгликоля. В состав КПД включены лимонная и аскорбиновая кислота (стабилизируют рН продукта), а также экстракты растений с антиоксидантными и бактериостатическими свойствами (шалфей, ромашка, розмарин и пр.) и др. Сочетание этих ингредиентов обеспечивает уникальные комплексные свойства КПД “ ПРАМ-ЧИКЕН”. Не содержит антибиотиков и генетически-модифицированных материалов.
Технология применения КПД “ПРАМ-ЧИКЕН” заключается в равномерной обработке поверхности охлаждённого мяса птицы и птицепродуктов путём погружения, введения в массу или орошения. Расход КПД “ ПРАМ-ЧИКЕН ” зависит от способа обработки и вида продукции и может составлять от 0,6% до 1% (оптимально 0,6%) от массы птицы и птицепродуктов.
Область применения:
Мясо птицы (тушки цыплят, кур и их части); мясо птицы механической обвалки (полутушки, четвертины передние и задние, грудки, окорочка, крылья, голени и бедра); полуфабрикаты и субпродукты (рубленные и натуральные); при производстве желе для полуфабрикатов из мяса птицы и продуктов кулинарии; в качестве компонента упаковки, в том числе свежего мяса птицы (тушек, их частей и др.).
Преимущества:
- Удобство применения (жидкая форма);
- Удобство хранения – температура хранения от минус 15°С до +18°С;
- Не влияет на вкус продуктов, приготовленных из обработанного КПД мяса птицы;
- Обеспечение высокой антимикробной защиты свежей охлаждённой мясной продукции;
- Предотвращение образования плесневого и дрожжевого налета на поверхности мясной продукции;
- Сохранение свежести (и качества) охлаждённого мяса птицы даже при повышенной температуре хранения;
- Продление срока хранения свежего охлаждённого мяса птицы и птицепродуктов;
- Снижение потери из-за сублимации влаги в мясе птицы;
- Повышение качество мяса после размораживания.
«ПРАМ-ЧИКЕН» позволяет:
-
Продлить сроки хранения продукции на 50% и более
-
Сохранить товарный вид готовой продукции даже при повышенной температуре
-
Повысить температуру хранения. Снизить энергозатраты на хранение за счет повышения температуры хранения
-
Уменьшить выделение мясного сока (до 30%) при размораживании мяса
-
Снизить объем применяемых консервантов
| Состав: | Запросить состав |
| Условия хранения: | Температура хранения от минус 8°С до + 18°С, влажность воздуха не более 75%; |
| Срок хранения: | 270 суток при температуре от минус 18°С до + 15°С. |
| Упаковка: | пластиковые бочки 230 кг или канистры 20 л |
| Органолептические свойства | |
| Внешний вид: | Желтая однородная жидкость |
| Запах и вкус: | Слабый |
| Физико-химические показатели: | |
| Плотность (кг/л) (20°С): | 1,04–1,14 |
| рH (10% раствор): | 4,55–5,1 |
| Массовая доля воды,%: | <58 |
КПД «ПРАМ-ЧИКЕН» выпускается по ТУ 9199-044-11490846-16 производственным подразделением НПП ООО «Спектропласт». Состав КПД «ПРАМ-ЧИКЕН» и технология защищены патентом № 2415606. Получен полный пакет разрешительной документации для применения КПД «ПРАМ-ЧИКЕН» в пищевой промышленности на территории России и стран Таможенного Союза в соответствии с действующими Техническими регламентами Таможенного Союза и СанПин 2.3.2. 1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».
Рекомендуемая концентрация «ПРАМ-ЧИКЕН» составляет 0,6–1% от массы обрабатываемого свежего охлажденного мяса птицы, птицепродуктов, а также другой мясной продукции. При введении в желе рекомендуемая дозировка составляет 0,5%.