info@pram5.ru +7 (495) 966-08-09

ПРАМ-ПОРК - для продления срока хранения мясной продукции из свинины

увеличение срока годности свинины

Комплексная пищевая добавка (КПД) «ПРАМ-ПОРК» предназначена для использования в пищевой промышленности. Позволяет более чем на 50% увеличить сроки хранения при производстве и хранении мясной продукции из свинины, полуфабрикатов и мясной кулинарии из нее, при производстве желе, а также в качестве компонента упаковки свежей свинины (туш, полутуш, мяса в отрубах и др.).

Комплексная пищевая добавка «ПРАМ-ПОРК» представляет собой однородную пожаровзрывобезопасную жидкость на основе водного раствора пропиленгликоля. Не содержит антибиотиков и генетически-модифицированных материалов. В состав КПД включены антиоксиданты (аскорбиновая и лимонная кислота), соль а также экстракты растений с антиоксидантными и бактериостатическими и противопаразитарными свойствами (розмарин, зеленый чай, гвоздика) и др. Сочетание этих ингредиентов обеспечивает уникальные комплексные свойства КПД «ПРАМ- ПОРК».

Технология применения КПД «ПРАМ- ПОРК» заключается в равномерной обработке поверхности охлаждённого мяса путём погружения, введения в массу или орошения. Расход КПД «ПРАМ- ПОРК» зависит от способа обработки и вида продукции и может составлять от 0,3% до 1% от массы.

Область применения:

  • Свинина (парная, охлажденная, подмороженная, замороженная);
  • Мясные полуфабрикаты (вырезка, бифштекс, шницель, гуляш, шашлык, жаркое, котлеты и др.);
  • При производстве желе для мясных продуктов и кулинарии;
  • В качестве компонента упаковки, в том числе свежей свинины (туш, полутуш, мясо в отрубах и др.).

Достоинства:

  • Предотвращение образования плесневого и дрожжевого налета на поверхности мясной продукции;
  • Удобство применения (жидкая форма): не требует растворения в воде перед использованием;
  • Сохранение свежести (и качества) свинины даже при повышенной температуре хранения;
  • Обеспечение высокой антимикробной защиты свежей охлаждённой мясной продукции;
  • Отсутствие антибиотиков и генетически-модифицированных материалов;
  • Удобство хранения: температура хранения от минус 25°С до +30°С;
  • Отсутствие в атмосферном воздухе специфического запаха;
  • Продление сроков хранения мяса и мясной продукции;
  • Снижение потерь из-за сублимации влаги в мясе;
  • Без остаточного привкуса в изделии.

 

Позволяет:

  • Повысить температуру хранения на 3–5°С и снизить за счет этого энергозатраты на хранение продукции;
  • Сохранить товарный вид готовой продукции даже при повышенной температуре;
  • Уменьшить выделение мясного сока (до 30%) при размораживании мяса;
  • Продлить сроки хранения продукции более чем на 50%;
  • Снизить объем применяемых консервантов.

 

Характеристики:

Состав: Запросить состав

Условия хранения: Температура хранения от минус 25°С до + 30°С, влажность воздуха не более 75%;

Срок хранения: 270 суток при температуре от минус 15°С до + 18°С.

Упаковка: пластиковые бочки 227 л или канистры 20 л

Органолептические свойства:

Внешний вид: прозрачная однородная жидкость

Запах и вкус: слабый.

Физико-химические показатели:

Плотность (кг/л) (20°С): 1,04–1,14

рH (10% раствор): 4,3­–5,5

Массовая доля основного вещества, %: не менее 30


Способ применения:

Комплексная пищевая добавка «ПРАМ-ПОРК» используется для равномерной обработки поверхности охлаждённого мяса кратковременного погружения в КПД, опрыскиванием или холодным туманом. Продукцию орошают «ПРАМ-ПОРК» с помощью распылителя любой системы до равномерного смачивания всей поверхности. Допускается обработка мяса на массажерах.


Описание:

КПД «ПРАМ-ПОРК» выпускается по ТУ 9199-045-11490846–16 производственным подразделением НПП ООО «Спектропласт». Состав КПД «ПРАМ-ПОРК» и технология защищены патентом № 2415606. Имеется полный пакет разрешительной документации для применения КПД «ПРАМ-ПОРК» в пищевой промышленности на территории России и стран Таможенного Союза в соответствии с действующими требованиями:

СанПиН 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;

СанПиН 2.3.2.1293–03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок»;

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;

ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».

Эффективность применения подтверждена.


Дозировка:

Рекомендуемая концентрация «ПРАМ-ПОРК» составляет 0,3–1% от массы обрабатываемого свежего охлажденного мяса массы обрабатываемого мяса (туш, полутуш, отрубей, крупнокусковых полуфабрикатов) или другой мясной продукции. При введении в желе рекомендуемая дозировка составляет 0,33%.